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    隧道式液氮速凍機

    簡(jiǎn)(jiǎn)要描述:隧道式液氮速凍機與傳統的空氣強制循環(huán)(huán)凍結裝置相比,換熱強度增加了約30~40倍。這是因為:凍結時(shí)(shí)的熱阻減少約15~18倍,產(chǎn)(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數增大約4~6倍,有效換熱面積增大約3.5~10倍。

    • 產(chǎn)(chǎn)品型號:YDS-1.5/22
    • 廠(chǎng)(chǎng)商性質(zhì)(zhì):生產(chǎn)(chǎn)廠(chǎng)(chǎng)家
    • 更新時(shí)(shí)間:2024-06-19
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    詳細介紹

    使用卓達運通隧道式液氮速凍機的優(yōu)(yōu)勢:

    1、液氮溫度-196℃,速凍時(shí)(shí)間短,單位時(shí)(shí)間產(chǎn)(chǎn)量大,效率高!

    2、保鮮時(shí)(shí)間長(cháng)(cháng),食品質(zhì)(zhì)量好,能很好的保持食品原有口感!

    3、干耗少,不流失營(yíng)(yíng)養汁液和水分,解凍后食品更能保持“原汁原味"!

    4、相同產(chǎn)(chǎn)量的能耗低,冷量損失小,運行成本低!

    5、人機界面+PLC自動(dòng)(dòng)程序操控系統+模塊可編程控制,操作簡(jiǎn)(jiǎn)單易學(xué)(xué),安全無(wú)(wú)隱患!

    6、易清洗易維護,一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱!

    7、投資少,比傳統的冷庫速凍節約30%以上!

    8、采用液氮制冷安全衛生、無(wú)(wú)污染,并能抑制微生物增長(cháng)(cháng)和繁殖!

    9、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到相關(guān)(guān)資質(zhì)(zhì)認證!

    10、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質(zhì)(zhì)期是傳統速凍設備3倍以上!

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    卓達運通隧道式液氮速凍機為隧道式,保溫板為聚氨脂泡沫保溫層,雙面不銹鋼面板,物料傳送為不銹鋼網(wǎng)(wǎng)帶,由調速電機驅動(dòng)(dòng),設備升降可選擇,在維護、清理時(shí)(shí)可升高。隧道由預冷段、噴淋段、均溫段構成。預冷段主要是使物料適度預冷,以充分利用液氮汽化后的顯熱,并避免深凍時(shí)(shí)溫差過(guò)(guò)大,使較厚的物料出現裂紋傾向;噴淋段是在液氮罐的壓力下,通過(guò)(guò)噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,進(jìn)(jìn)行快速凍結,均溫段使物料表面未全部汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低溫氮氣由排氣風(fēng)(fēng)機抽出,物料在不銹鋼網(wǎng)(wǎng)帶上與低溫氮氣通過(guò)(guò)風(fēng)(fēng)機攪動(dòng)(dòng)和排汽風(fēng)(fēng)機抽吸,進(jìn)(jìn)行逆流換熱。 速凍1kg食品,液氮消耗量為0.6—1.5kg之間,視物料品種和大小不同而異,氮在空中含量75%,液氮一般是制氧的副產(chǎn)(chǎn)品,氣化后還原于大氣,對環(huán)(huán)境無(wú)(wú)污染。由于凍結時(shí)(shí)間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品干耗較用風(fēng)(fēng)冷方法小得多。目前,液氮凍結法已廣泛應用于海產(chǎn)(chǎn)品、整魚(yú)(yú)、肉餅、分割肉、餡餅、漢堡包等調理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)(lǐng)域。

    在標準大氣壓下,液態(tài)(tài)氮吸收熱量發(fā)(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)(tài)時(shí)(shí),要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種非常低溫吸熱特性,用其來(lái)(lái)進(jìn)(jìn)行快速降溫,這時(shí)(shí)的溫差高達200℃以上,強烈的熱換,能使凍品在瞬間被凍結,外表形成硬殼,凍品內部水份不會(huì )(huì )揮發(fā)(fā),使凍的干耗率低,幾乎為零。由于凍結時(shí)(shí)間短,5至10分鐘,是常規凍結方式的1/8~1/5,凍品內部生成的冰晶就很細很均勻,凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時(shí)(shí)生成冰晶,對細胞壁沒(méi)(méi)有破壞性,所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)(tài),液氮速凍是目前相對先進(jìn)(jìn)的食品速凍保鮮工藝之一。

    凍結速度快。與傳統的空氣強制循環(huán)(huán)凍結裝置相比,換熱強度增加了30~40倍。這是因為:凍結時(shí)(shí)的熱阻減少15~18倍,產(chǎn)(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數增大4~6倍,有效換熱面積增大3.5~10倍。所以?xún)黿Y速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快,所以能大限度地保持食品原有的營(yíng)(yíng)養成份和新鮮狀態(tài)(tài)。

     

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